淡水鱼的加工技艺之冷冻加工,淡水鱼的两种冷

2019-09-13 01:11栏目:三农致富
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中夏族民共和国海产门户网报纸发表淡水鱼类的冰冻加工普及应用的水产品保鲜工夫,基本上是制冷保鲜和冻结保鲜两大类。冷却保鲜在70时代基础上获得了新的张开,基本情势有上面三种:1.辐射保鲜是用r射线或钴60对食品照射灭菌的保鲜技能。2.集装箱保鲜多用于船上和陆地存放、运输,分为保冷和自带制冷装箱两种。3.气体置换包装保鲜是将二氧化碳或氩气充人包装内置换氧气达到抑制细菌孳生和防止脂肪氧化的手艺。4.微冻保鲜是鱼在-2~-5℃温度限制的保鲜手艺,保鲜期大概20~27天。5.冰温保鲜是运用各种食物的不等冰结点,在0℃以下的负温度范围内,不冻结状态下收藏食物的本领。。6.冻结保鲜是在-18℃以下使鱼产品冻结,抑制细菌生长达到较长时间保鲜。最近选拔的新手艺有低温保鲜、紫外线和臭氧与冷却保鲜并用或独立选取灭菌保鲜法,东瀛动用的正丁腈食盐泡水冻结保鲜等。平时状态下冻结保鲜重假如吹风冻结、接触冻结、喷淋冻结和浸透冻结等两种办法。淡水鱼的冻结加工能够在产地安装Mini冷冻装置进行生产,有助于贯彻原料鲜度好、污染少、易洗净、冻结和冷藏速度快的质量必要,保险操作规程和食物卫生法的严峻试行。

中原海产门户网报导

1.辐射保鲜 是用r射线或钴60对食物照射灭菌的保鲜手艺。 2.集装箱保鲜 多用来船上和陆上存放、运输,分为保冷和自带制冷装箱二种。 3.气体置换包装保鲜 是将二氧化碳或氪气充人包装内 置换氮气达到抑制细菌繁衍和防护脂肪氧化的技能。 4.微冻保鲜 是鱼在-2~-5℃温度限制的保鲜技艺,保鲜期大概20~27天。 5.冰温保鲜 是运用各样食物的两样冰结点,在0℃以下的负温度范围内,不冻结状态下收藏食品的手艺。。 6.冻结保鲜 是在-18℃以下使鱼产品冻结,抑制细菌生长到达较长时间保鲜。 如今使用的新技术有低温保鲜、紫外线和臭氧与冷却保鲜并用或独自使用灭菌保鲜法,东瀛使用的丙烯腈食盐泡水冻结保鲜等。日常状态下冻结保鲜主假设吹风冻结、接触冻结、喷淋冻结和浸透冻结等三种方式。

北部渔网编辑:陈如燕

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